Koristimo vrlo malo mašina i akcenat stavljamo na ljudski rad i dugu izradu testa što rezultira dužim trajanjem, boljim ukusom i bojom peciva i hleba.

Nastojimo da koristimo poboljšivače na prirodnoj bazi i razne kombinacije kiselih testa kako bi poboljšali aromu i produžili svežinu gotovih proizvoda.

Razne varijacije brašna i određeni uslovi proizvodnje, kao i pekarsko umeće su presudni faktori koji doprinose malim razlikama kod finalnog proizvoda.

Ovaj oblik pekarstva zahteva vreme i novac na svim nivoima – na kraju nam ostaje proizvod koji sa ponosom prodajemo…